Lợi ích của công cụ dụng cho người dùng mỗi con dao có mục đích khác nhau, và cách dùng chính xác của con dao sẽ cho khả năng sử dụng tốt hơn các thành phần và sống lâu hơn. Con dao là đường cong cực cao của lưỡi dao, có thể làm vậy với máy chém và "kéo ngược" để cắt (kéo cắt). Con dao để xử lý một s ố công việc mỏng manh cần thiết. Con dao mỏng và sắc nhọn, và có một độ cong nhất định, nên nó có thể nhanh chóng cắt vào bột. Con dao làm gọt là một loại dao có nhiều mục đích để gọt và cắt rau quả. Con dao Bread có thể đảm bảo bề mặt cắt bánh mì phẳng và nhẵn. Con dao mổ xương để lột da, hái gai, hái thịt heo và thịt bò trên mỡ và v.v.