Vật liệu công cụ cần phải đáp ứng vài yêu cầu cơ bản

　　 Các vật liệu công cụ cần đáp ứng vài yêu cầu cơ bản:

　　 (1) độ cứng cao

　　 Dao nhà bếp dùng để lấy vật liệu ra, nên độ cứng của vật liệu công cụ phải cao hơn độ cứng của vật liệu.

　　 Độ cứng tối thiểu của vật liệu công cụ phải ở trên 60HRC.

　　 Đối với các chất liệu thép bằng dao bếp carbon, độ cứng phải ở trên 69HRC với nhiệt độ phòng. Độ cứng thép cao tốc 6NC* 70HRC. Độ cứng của công cụ carbide 89HRC~93HRC.

　　 (2) sức mạnh cao và độ mạnh

　　 Các vật liệu công cụ phải chịu nhiều sức cắt và tác động khi cắt.

　　 Ví dụ như thép quay 45, trong đoạn phía sau sữa chua ㎜, Comment=chưa bao giờ tắt ㎜ / Các điều kiện, sức cắt do chèn vào 4000N, có thể thấy r ằng vật liệu công cụ phải có sức mạnh và độ mạnh cao.

　　 Độ mạnh của vật liệu công cụ chung được biểu hiện bởi độ cứng tác động bao trùm, phản ánh sức mạnh của vật liệu công cụ cho độ giòn và khả năng bóp vụn.